Mausteinen linssikeitto

Eilen oli kasvisviikon ensimmäinen päivä ja laitoin linssikeittoa. Kumpikaan meistä ei ollut koskaan aikaisemmin syönyt linssejä ja hieman niitä saikin kaupasta etsiä, kun ei tiedetty missä niiden pitäisi olla :D. Keitosta tuli kuintekin yllättävän hyvää ja varmasti tehdään vielä kasvisviikon jälkeenkin.

2 dl vihreitä tai punaisia linssejä
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
1 paprika
1 porkkana
1 tuore chili
1,2 l vettä
1 kasvisliemikuutio
1 pikku purkki tomaattisosetta
1 tl smoked hot paprikaa
suolaa
valkopippuria
kourallinen persiljaa

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli, kuutioi paprika sekä kuori ja suikaloi porkkana ja chili.

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuleita hetki, lisää porkkanat, paprikat ja vesi.

Kun keitto kiehuu, lisää kasvisliemikuutio, tomaattisose, paprikajauhe, suola ja valkopippuria. Keitä noin 5 minuuttia.

Huuhtele linssit ja lisää keittoon. Hauduta vielä 10-15 minuuttia.

Annostele keitto lautasille ja lisää päälle silputtua persiljaa.