Savulohipiirakka

Tässä eilinen ruoka ja tämän päivän lounas ja uskokaa tai älkää, tutut lukijat, että tämäkin on herran tekemää. Ei voi kyllä enää kukaan väittää etteikö se osaisi tehdä ruokaa. Tosin ehkä huono sille itselleen kun nyt ei voi enää käyttää verukkeenna sitä ettei osaa :D

Piirakkataikina:
150 g voita tai margariinia
3 dl vehnä- (tai hiivaleipäjauhoja)
3 rkl vettä

Nypi rasva ja jauhot muruiksi ja lisää joukkoon kylmä vesi nopeasti sekoittaen. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin hetkeksi jähmettymään.

Täyte:
300 g kylmäsavulohta
150 g lämminsavulohta
1/2 tuore chilipalko
1 purjon valkoinen osa
1/2 sitruunan mehu ja raastettu kuori
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 kananmunaa
suolaa
mustapippuria

Kauli takina ohueksi jauhotetulla alustalla ja painele vuoan pohjalle ja reunoille.

Paloittele lohet kulhoon ja sekoita joukkoon hienonnettu chili, pilkottu purjo sekä sitruunan mehu ja raastettu kuori. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla. Levitä täyte piirakkapohjalle.

Sekoita keskenään tuorejuusto ja kananmunat, mausta suolalla ja pippurilla. Kaada seos täytteen päälle ja paista 200-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.

Anna vetäytyä hetki ja tarjoile raikkaan salaatin kanssa.