Pinaattiset crepsit broileri-vuohenjuustotäytteellä

Eilen sain pitkästä aikaa inspiksen kokeilla jotain uudenlaista. Syntyi pinaattisia crepsejä täytteenään broileri-feta-vuohenjuusto mössö, jossa myös pieni pilkahdus savukinkkua. Savun maku sopi erinomaisesti vuohenjuustoon, ja piti kaikki maut muutenkin tasapainossa.

Kuva on juuri niin hyvä kuin kamerakin = huono, varsinkin sillä surkealla valaistuksella, mikä meillä on tähän vuoden aikaan. Kuvan ei kuintenkaan kannata antaa hämätä! :P


Lettutaikina
5dl kevytmaitoa
2½ dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
1tl suolaa
1-2 tl sokeria
ripaus mustapippuria
1/4 dl juoksevaa margariinia tai öljyä
½ ps pinaattia (pakaste)

Sulata pinaatti mikrossa tai vesihauteessa.

Valmista lettutakina sekoittamalla aineet kulhossa, anna tekeytyä hetki ennen paistaista.

Paista letut kuumalla pannulla (levy 5:lla) voin kera.

Valkoviinikastike:
öljyä
1 salottisipuli
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl valkoviiniä
2 dl kuohukermaa
suolaa
valkopippuria
aromisuolaa

Silppua sipuli pieneksi ja kuullota sitä öljyssä kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita. Lisää viini ja kerma.

Anna kiehua hiljalleen kunnes neste on vähentynyt puoleen. Ota kastike liedeltä ja soseuta kuohkeaksi sauvasekoittimella. Mausta sopivaksi suolalla, aromisuolalla ja valkopippurilla.

Lämmitä kastike uudelleen liedellä, pidä mieto lämpö. Voit halutessasi lisätä pienen nokareen voita.

Täyte:
300g hunajamarinoitua broilerin suikaletta
1 pkt Apetit Fetaa
½ pkt vuohenjuustoa
½ rs kirsikkatomaatteja
n. 50g savukinkkua
suolaa
mustapippuria
1½-2 dl valkoviinikastiketta

Pilko kaikki ainekset valmiiksi sillä emme halua juustojen sulavan liiaksi. Tämä on hyvin hyvin nopea tehdä!

Paista broileri ja lisää sekaan kinkkukuutiot ja tomaatit. Mausta suolalla ja musta pippurilla. Lisää desi tai pari kastiketta pannulle ja anna hautua hetki, täytteestä ei saa tulla liian löysää.

Lisää juusot pannulle, sekoita ja ala heti täyttää lettuja. Laita 2-3 rkl täytettä letulle ja nosta reunat päälle. Lisää vielä hieman kastiketta päälle. Nami! :)